طاحونة الذواقة

ملح مطحنة (أبيض):

عادةً ما يكون ملح المطحنة نوعًا من الملح الخشن الذي يُقصد به طحنه طازجًا وقت الاستخدام. يُصنع ملح المطاحن الأبيض عادة من ملح البحر المنقى أو الملح الصخري. ويستخدم في المطاحن لتتبيل الأطباق بالملح المطحون الطازج، مما يوفر نكهة أكثر كثافة وفورية مقارنة بالملح المطحون مسبقًا. يشيع استخدامها في الطبخ وعلى الطاولة لإنهاء الأطباق.

فلفل مطحون (أسود):

الفلفل المطحون عبارة عن حبات فلفل أسود كاملة مصممة لطحنها طازجًا. يأتي حب الفلفل الأسود من التوت المجفف غير الناضج لنبات الفلفل. يستخدم في مطاحن الفلفل أو المطاحن لتتبيل الأطباق بالفلفل الأسود المطحون الطازج. يُفضل الفلفل المطحون الطازج بسبب نكهته القوية والمعقدة، والتي يمكن أن تتضاءل في الفلفل المطحون مسبقًا بمرور الوقت.